La capacitación gratuita, a cargo del chef Carlos Reynaga, se realizó ayer en el Salón del Bicentenario del Distrito Cultural Dino Saluzzi y reunió a 220 personas. La jornada contó además con la participación especial de «Intiya», ganadores de la categoría Mejor Alfajor Negro del 1° Concurso del Alfajor Salteño.
La Municipalidad de Salta llevó adelante una nueva propuesta de formación gastronómica con la masterclass “La Tarde del Alfajor”, a cargo del chef Carlos Reynaga, quien compartió técnicas y consejos para elaborar distintas variedades de este clásico de la repostería.
El encuentro también contó con la participación especial de Adrián Baccaro y Pablo Madariaga, representantes de Intiya Alfajores, ganadores de la categoría Mejor Alfajor Negro del 1° Concurso del Alfajor Salteño.
Durante la jornada, los asistentes aprendieron a preparar alfajores tradicionales de chocolate y vainilla, variedades con distintos tipos de baño y glaseado, además de opciones sin TACC y sin azúcar. También se abordaron aspectos fundamentales para obtener buenos resultados, como el manejo de los ingredientes, las cantidades, la cocción de las tapas y la presentación final de los productos.
La masterclass contó además con el acompañamiento de Chocolates MAPSA y Harinas Pampa Blanca, que se sumaron a esta capacitación.
“Nosotros buscamos que la gente pueda emprender”, señaló Reynaga y destacó la importancia de compartir conocimientos que puedan aplicarse en proyectos propios. En ese sentido, explicó que la capacitación incluyó recomendaciones para trabajar con manteca, calcular las cantidades adecuadas, lograr una cocción correcta y elegir los chocolates para cada preparación.
El chef también puso el foco en los aspectos económicos y comerciales de la actividad. “Le trajimos cómo tienen que presentar, el costo que va a tener cada uno, el trabajo que tiene”, explicó. De esta manera, los participantes pudieron incorporar herramientas que van más allá de las recetas y que resultan útiles para quienes buscan comenzar a vender sus elaboraciones o mejorar sus productos.
La propuesta fue valorada por los asistentes, entre ellos Isabel Alarcón, vecina de barrio Floresta, quien destacó la utilidad de estas instancias de aprendizaje. “Me encanta, porque te ayuda mucho a emprender, a salir adelante. El que no sabe y el que poco sabe también le sirve mucho”, expresó.
Alarcón contó que ya participó en otras capacitaciones municipales, entre ellas cursos de electricidad y costura, que le brindaron herramientas para su vida cotidiana. Además, alentó a quienes todavía no conocen estas propuestas a participar: “Que se animen, que vengan”, manifestó.
De esta manera, la Municipalidad de Salta continúa promoviendo espacios gratuitos de formación que acercan conocimientos prácticos a los vecinos, favorecen el desarrollo de nuevas habilidades y acompañan a quienes buscan iniciar o fortalecer sus emprendimientos.